ポーラちかこ文化一考・
元旦のお煮しめ・
日常は
なかなか丁寧にお料理をする
ゆったりとした時間がない日々だが
毎年末｀お正月のお煮しめ｀の準備だけは
心静かに 特別に
丁寧な気持ちで
作ることにしている。
ひとつひとつの野菜を
慈しむようにこしらえ
農作物を天に感謝しつつ
時間をかけて
一種類・一種類・ 形をととのえて
丁寧にとった出汁でゆっくりと煮る。
この１年を有り難く想いふりかえり
ほっと安らぎを覚える時間でもある。
そんな年の瀬に
必ず本棚から手にとる
一冊の料理本がある。
とくに
レシピを見る必要があって
手にとるわけでは
ないのに
この本の著者である
辰己芳子先生の「お料理と言葉」に
あらたまってふれたくて
毎年くりかえし、くりかえし拝読する。
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「さ、めしあがれ」「いただきます」
私達は世界に類のない深意にみちた表現で
食事を潔めてはいただいています。
by 辰己芳子氏
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御年、間もなく
１００歳に向かわれようかという
料理研究家・辰己芳子先生のお書きになった
「さ、めしあがれ」（byマガジンハウス）より。
食事を潔めてはいただく・
という言葉には
この本をひらく度に はっとさせられる。
「食べる」ということに向ける
自身の心を
あらためて正すように
辰己先生の
品格と温もりの漂うお料理と
それらに添えられた
ひとこと、ひとことを
お正月のお煮しめづくりで
台所に立つ前に
先ず読ませていただいている
私である。
先生のおっしゃる
『基本的なことは
何気ない平凡なことの中にある』
という大切な一節。
＊葉が傷つくような洗い方はしない。
＊青菜は茎と葉を異質のものとして扱う。
など。
辰己先生の料理の本を読んでいると
先の一節も
料理の基本としてだけでなく
何か人生の基本を准えているようにも
伝わってくる。
いつも心に留めているつもりでも
いつの間にか そこから
距離を置いてしまっている自分に
気づくことがある。
料理においても
またその他においても。
原点をたしかめ正す
年の初め｀お正月｀を目前に
いつもこのことを思い出し
辰己先生の本を手にとって
あらためて胸に留める毎年末なのである。
すると
｀元旦の祝膳のための
お煮しめ｀を
作るときの
ひとつひとつの野菜の扱いが
自ずと丁寧になっていることに気づく。
人参や里芋の
かわいらしさを感じながら
丁寧に面取りをしていると
それだけで
必ずおいしくなってくれそうな
気がしてくる。
筍や蓮根のひとかけらにも
これほどの愛情と感謝を持てるとは。
。
辰己先生この著書にある数々の料理で曰く
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「必ずおいしくできるように書いています」
「作って食べてみてください」
「そして体の変化を実感してみてください」。
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とのこと。
本年元旦も
大晦日に丁寧にこしらえたお煮しめで
お重に描いた
実り豊かな野山の景色を
しずかに楽しみながら
心あらたまり元旦のお神酒を供えた。
そして
新年の五穀豊穣を祈願する。
ポーラちかこ
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ポーラちかこプロフィール・ ピアニスト , ボーカリスト , ミュージックコンポーザー・ POLAR C. Profile
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